Republiek Bloemendaal

eten & drinken

open

about the chef

‘Een ideale wereld? Nog lang niet maar wel een goed begin’

Chef kok Gerrit Marcus

Filosofie

Overbevissing, industrievlees en groenten die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Onderwerpen die momenteel erg actueel zijn en waarvan de oplossingen eigenlijk nog in de kinderschoenen lijken te staan. Líjken, want die oplossing hebben we zelf in handen door de keuzes die we iedere dag maken.